LUBUDS 雲集城中名廚為電影｢過時.過節｣炮製主題盆菜

2022/11/272022/11/25 da

(2022 年11 月25 日,香港) LUBUDS 集團自2019 年起銳意於本地中菜大展拳腳，先後創立念川居、望月樓､后園、川川､悅及紅棉等多個廣為人知的優質川,粵菜品牌｡踏入秋冬佳節, 加

上香港市面漸趨復常, 歡渡佳節氣氛濃厚｡

因此，LUBUDS 集團中菜部聯同打動港人心靈的話題港片《過時·過節》，度身炮製應節主題盆菜，讓港人共嚐與眾多親朋好友圍爐兼大快朵頤的溫馨時光。《過時·過節》先後入選釜山國際電影節及香港亞洲電影節，電影由安樂影片發行，新銳導演曾慶宏執導，毛舜筠、謝君豪、呂爵安@MIRROR、談善言、袁澧林、盧瀚霆@MIRROR 及馮素波主演。

LUBUDS｢過時.過節｣主題盆菜

LUBUDS 中菜部特意由多位名廚聯手, 推出兩款特色盆菜, 包括: 鮑汁鮑魚海味盆菜 ($1788) 及麻辣鮑魚海味盆菜 ($1788)｡ LUBUDS 嚴選8 頭南非金皇鮑魚、甘香味美的沙井蠔豉、澳洲一品乾婆參、海中蝦、自家製燒鵝、貴妃雞、燒腩肉、蝦丸、鯪魚球、豬手、北菇、支竹、蘿蔔、芋頭及旺菜等炮製睇頭十足的矝貴盆菜｡一款配以紅棉行政總廚 – 邵德龍師傅的皇牌鮑魚汁，味道鮮甜可口，倍添菜餚鮮味｡另一款則配以LUBUDS 川菜享負盛名由行政總廚李志光師傅親手主理的麻辣汁,集麻、香、辣於一身, 保證越食越有勁度, 越食越熱絡,稱得上為辣得過癮!兩款盆菜均適合六位享用, 方便大家與親友共聚｢過時.過節｣｡現凡於11 月24 日至12 月30 日期間於LUBUDS 旗下各門市、網上購物平台- LUBUDS Choice (https://www.lubudschoice.com)及LUBUDS 會員應用程式預購｢過時.過節｣主題盆菜均可免費獲贈限量｢過時.過節｣電影主題禮品包乙份, 內容包括: 印有主角簽名獨家海報一張，《過時·過節》特色notebook 一本，正價電影換票證兩張及$20 戲票折扣券兩張｡

盆菜與｢過時.過節｣的淵緣

盆菜的歷史可追溯自南宋末年, 宋帝昺南下至現時新界一帶, 受當地人民以木盆盛載各式佳餚, 熱情殷勤款待, 當日的｢黃帝菜｣便成就了盆菜的誕生｡而盆菜因沾染帝皇之氣便成了吉祥的象徵｡時移世易, 圍村人每每歲時祭祀,大時大節, 婚慶嫁娶仍然會以盆菜待客, 以表現出喜慶吉祥之象亦是表現出圍村人熱情好客的特式, 務求一眾賓客食飽飲醉｡

傳統的盆菜製作方法大多是以父子, 口耳相傳, 每家每戶的製作大致但又不盡相同並由村內德高望重的鄉親負責酬辦｡因此製作盆菜更有著傳承文化及手藝的意味｡一道具有鄉村風味、正正宗宗的圍村盆菜，其實需由多人分工合作，在祠堂內預備和烹煮, 展現出宗親之間的和睦協作。

盆菜分層處理好後, 便需要｢打盆｣將餸餚分層砌進盆內｡｢打盆｣大致分為上三層:放置矝貴材料如海鮮及下三層: 蘿蔔､豬肉､芋頭等容易吸收餸汁精華的材料｡將精華一層一層的往下滲,一層比一層滋味｡如此分層處理,除了收味美之效,更可帶出食盆菜的潛規則 – ｢不可客氣｣｡進食盆菜時需將盆內食物倒置,反來覆去表達出同心協力,時來運轉的祈許｡當中無分長幼,聚首一堂,樂也融融｡

因此LUBUDS 集團希望透過傳統盆菜作為主題, 適逢｢過時.過節｣, 鼓勵港人呼朋喚友, 再次凝聚久違的親友,相約圍爐,吃出好氣氛,吃出真感情｡

關於 LUBUDS GROUP

LUBUDS® 的餐飲業務發展從 2006 年創立第一間日式餐廳開始,其後集團不斷擴張,旗下涵蓋日本、歐陸、越南、日西、葡國、川菜等各類不同風味的特色餐廳,先後進駐全港不同地區,包括中環、尖沙咀、銅鑼灣、太古、九龍塘、奧海城、沙田、元朗、屯門、將軍澳、西九文化區、南昌及旺角等。集團在本地及澳門的業務蒸蒸日上,共有超過 1000 名員工與 40 多間餐廳,未來將會繼續鞏固集團於餐飲業的領導地位。